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鲜蘑鹿冲

【原料】鹿冲1只，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡

500克，带皮猪肉500克，鲜蘑90克，清汤1.8公斤，料酒15克，胡椒粉1

克，湿玉米粉15克，鸡油9克，香莱未6克，葱15克，生姜、味精、盐适量。

【做法】鹿冲用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层白皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤（1公斤）、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等，置火上炖烂，将炖烂的鹿冲捞出（其它配料不要），改刀，切成斜象眼片。

炒勺注入清汤750克，加入鲜蘑（大的劈4半，小的劈两半），再接配方分量加入料酒、胡椒粉、湿玉米粉、味精、食盐少许。

把炖烂的鹿冲下入同烩，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

【功效】滋阴补肾。

适用于肾阴不足的头昏目眩，耳鸣耳聋，性功能减退等症。