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山口羊肉

【原料】熟羊肉500克，植物油500克（耗75克），米醋15克，麻油

25克，葱花15克，蒜未10克，料酒10克，蒜段10克，味精1.5克。

【做法】锅置旺火上，下植物油烧至七成热。

熟羊肉切成长方形斜块，下油锅炸3分钟呈黄色时起锅沥油。

原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，随即将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤对成卤汁一起下锅合炒2分钟，淋入麻油即成。

【特点】色红透亮，香浓润口。

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