白扒鸭条（第1页）

白扒鸭条

【原料】熟鸭350克，精盐、料酒、葱、姜未、味精、蒜苗、淀粉、花生油、清汤各适量。

【做法］填鸭脯肉切成长10厘米、宽1.6厘米的条。

锅置火上，先用油沧锅，倒入葱美未偏香，烹入料酒、清汤，将鸭条皮面向下整齐推入锅内，烧沸后移文火煨焖2分钟，至透味移旺火颠锅勾芡，淋入鸡油，撒上蒜苗段即成。

【特点】色泽白亮，味鲜肉烂。

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