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东坡羊肉

【原料】肥瘦羊腰窝肉400克，土豆75克，胡萝卜75克，酱油100克，

料酒10克，糖色7克，大葱15克，姜5块，蒜7克，大料、花椒少许，油

200克（耗50克）。

【做法】羊肉切成长5厘米、宽2厘米的长方形块，每块上面再交叉划

深0.6厘米两刀，分成4个小三角形。

土豆削皮，胡萝卜刮皮洗净均切成菱角块。

待油热见烟时把羊肉块放入煸炒约5分钟，肉变金黄色时捞起，把土豆、胡萝卜入油锅炸之，倒出余油。

沙锅放在微火上，倒入炒过的羊肉，加水漫过肉，将酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、糖色等放入，煨到肉烂时放土豆、胡萝卜，再煨5分钟即成。

【特点】味香肉烂不腻，吃时不嚼即化。