山药蛋糕（第1页）
山药蛋糕
【厚料】山药50克，面粉250克，鸡蛋清8个，瓜仁5克，白糖200
克，香油50克，青红丝10克。
【做法】山药与面粉拌匀，放展内蒸熟，晾于磨碎过细箩，制成熟粉。
鸡蛋清与蛋黄分开，分别顺着一个方向搅成泡沫状，然后合在一起，放
入白糖、香油各40克，再与熟粉合在一起搅成稠糊状。
10个小碗内抹香油，在碗底撒放青红丝、瓜子仁，再倒满稠面糊，上展蒸熟即成。
【特点】松软爽口，果香浓郁，有温中补气、健脾益胃、止泻涩精的功能。
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