熘猪腰花（第1页）

熘猪腰花

【原料】猪腰250克，马蹄100克（罐头），水发木耳50克，猪油50

克，酱油30克，精盐30克，味精8克，醋少许，水淀粉20克，干淀粉面

15克，葱、姜、蒜未少许，高汤150克，植物油500克（耗25克）。

【做法】剥去猪腰子一层薄皮，片成两片，剔净腰臊，切成麦穗花刀，切成条块，放入碗内用精盐、干淀粉抓匀上浆，马蹄切片，木耳洗净。

酱油、料酒、味精、精盐、水淀粉、葱姜蒜未、高汤对成芡汁。

腰花用急火热油炸一下，将油和腰花一起倒入漏勺中。

锅打底油，下入木耳、马蹄炒一下，加入对好的芡汁，待汁变浓投入腰花，颠翻均匀淋少许醋即成。

【特点】金黄色，咸甜适口。