四川担担面（第1页）
四川担担面
主要原料
面粉500克，红油辣椒100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50
克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。
制作方法
把500克面倒入盆内，加125克水和面，充分和匀后，将面擀成大圆片，撒上干面粉或淀粉，然后把大面片叠成几祈，成长条状，再切成细面条，擞开放好。
把锅置旺火上，待锅里水烧沸，放入面条，煮好后，捞出，将红油辣椒、芝麻酱、川冬菜、葱花、花椒面、红酱油125克，蒜末、豌豆尖拌和成佐料。
取5只碗将佐料分盛在碗内，每碗加入少量高汤，把煮好的面条挑在碗内拌一拌即可食用。
风味特点鲜香麻辣。
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