油爆虾（第1页）

油爆虾

主要原料

青壳河虾600克，生油1000克（耗油75克），醋10克，白酱油15克，

味精1克，葱1克，姜1克。

白糖50克，绍酒10克，麻油10克。

制作方法

将河虾剪去须脚后洗净，沥干水。

将锅烧热，放生油，至油八成热时，把虾投入锅里炸。

炸至色红，壳脆即捞起沥油。

原锅留余油10克，加葱姜末、醋、白糖，酒、麻油、味精、酱油。

烧滚后，将油爆虾放入锅颠翻几下，使虾入味，捞起装盘即可。

风味特点

色泽金黄，外脆里嫩，甜酸适口。

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