熏鲮鱼（第1页）
熏鲮鱼
主要原料
大鲮鱼2条，竹直1张，茶叶1小碗，八角两粒，片糖1片，盐2汤匙。
制作方法
用盐2汤匙擦腌鱼身后，放大盆中，上放一石块压一夜，取出用水洗净，再用于布抹干水分。
用炒锅放油4汤匙，以中火将鱼炸成金黄色。
用一铁锅放红茶叶，八角，糖同放茶叶中。
茶叶上放一竹笪，把已炸好的鱼放在竹笪上，用猛火烧煮，洒水少许，烧到生有白烟时即盖上锅盖，如无白烟，可再洒水少许，待鱼有香味散出即可供用。
风味特点
清香可口，味道鲜美。
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