盐爆乌鱼（第1页）

盐爆乌鱼

主要原料

乌鱼肉200克，香菜茎50克，油60克，料酒15克，味精1.5克，盐、胡椒面、葱、姜、蒜、椒油各适量。

制作方法

将乌鱼肉隔1分半剞一刀，再隔1分半切下，再顶刀切成长1寸半的

条。

香菜切长1寸的段。

葱、姜切丝。

蒜切片。

炒锅烧热加油，油至八、九成热时，把乌鱼投入油中，焯一下捞出。

再用炒锅加油，油热时，加调料和香菜茎翻炒，再把乌鱼条下锅翻炒几下，加椒油即好。

风味特点

白色，香、鲜、嫩。

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