鲫鱼蒸蛋羹（第1页）

鲫鱼蒸蛋羹

主要原料

鲫鱼1条（约300至500克），鸡蛋200克，精盐3克，料酒15克，味

精5克，清汤300克，葱、姜未少许，香油10克，酱油5克。

制作方法1.鲫鱼去鳞、鳃，开膛去五脏洗净，用开水焊过，滗净水，用净布沾干水分。

鸡蛋打入大荷花碗内，搅匀，加盐、料酒、味精、清汤再搅匀，将鲫鱼放在中间，上展蒸10—20分钟，蛋羹成脑状取出。

用酱油、香油、清汤10克、葱、姜未调成清汁，淋入蛋羹碗内即成。

风味特点

软嫩味鲜，口味浓厚。

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