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苹果豆腐

主要原料

豆腐5块，五花猪肉100克，水发香菇20克，海米10克，鸡蛋一个，

鲜嫩小菠菜250克，熟猪油50克，淀粉少许，酱油、精盐、味精、花椒面、葱未、姜未、白糖、苹果汁各适量。

制作方法

1.把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中。

2.把猪肉剁成细末，香菇17.5克切成小丁，2.5克切成火柴杆粗、3厘米长丝4根，海米切成未。

菠菜切成7厘米长的段。

3.把肉末、香菇、

海米、葱未、姜未加适量调料炒好，分为4份。

把豆腐、淀粉、精盐、鸡蛋

搅和成干糊状，分为4份。

4.把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成苹果一样大的丸子，在一端插上根香菇丝做苹果把，朝上摆放在盘中，上屉蒸透取出。

勺内加入酱油、白糖、精盐、味精和半手勺汤，烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在苹果豆腐上。

勺内加少许油，烧热，把花椒粒炸一下，捞出扔掉，放入菠菜，葱未、姜未、精盐，炒好堆放在苹果豆腐周围即成。

风味特点

松软鲜嫩，滋味清香，形似苹果。