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水晶桃
主要原料
鲜桃10个约800克，山楂糕20克，白糖200克。
制作方法
将鲜桃洗净，用小刀将每个桃中间拉一刀，然后用手掰成两半，核朝下平摆在笼屉上，入笼蒸透取出趁热去皮去核，切成桔瓣状的块，放入碗内，加白糖100克，上笼蒸透时取出。
晾凉后放入冰箱内，山楂糕切成1厘米见方的丁。
炒锅内放入清水、白糖，烧开后撇去浮沫，用小火成糖卤倒入碗内，凉后放入冰箱冰镇。
将冰好的桃扣入盘内，浇上冰镇好的糖卤，撒上山楂糕丁。
风味特点
清凉爽口，软烂香甜，圆形似水晶。
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