八宝酿梨（第1页）

八宝酿梨

主要原料

金川雪梨4个，蜜樱桃30克，莲子50克，百合15克，薏仁米15克，

糯米75克，瓜片50克，桔红30克，玫瑰50克，冰糖250克，明矾0.5克。

制作方法1.将梨从蒂部切约1厘米厚的1块作“盖子”

，挖去梨核（保

持梨形完整），削去皮放入清水内（1000克水加0.5克明矾），漂5分钟，将冰糖（20克）熬浓成糖汁。

2.糯米、百合、薏仁米分别洗净蒸熟，冰糖50克捶碎，樱桃（留4粒备

用）、莲子、百合、瓜片、玫瑰，桔红切成绿豆大的粒，将以上8种原料盛

入碗内拌匀成糖馅，酿入梨内，用“盖子”

盖好，放入汤盘内上蒸笼蒸3小时至取出，去掉“盖子”

，滗去汤汁，翻扣在另一盘内，挑去每个梨的脐部，各安上1粒樱桃，淋上热汤汁即成。

风味特点

色泽美观，甜润爽口。