果品菜 拔丝香蕉（第1页）
果品菜拔丝香蕉
主要原料
香蕉350克，豆油1000克（耗油50克），蛋清1个，白糖100克，面
粉100克，干淀粉90克。
制作方法
把香蕉洗净去皮，切成滚刀块，稍粘一层面粉，蛋清加干淀粉调成稀糊，放入香蕉块抓匀。
锅内放豆油，烧至四五成热时，将抓好糊的香蕉逐块下入油锅内炸成浅黄色，连油倒出。
锅内放水加糖，炒成浅黄色的糖浆，能拔丝时放入炸好的香蕉块，离开火口颠翻挂匀糖浆出锅。
风味特点
清香味甜，色泽金黄。
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