鹌鹑茄子（第1页）

鹌鹑茄子

主要原料

茄子500克，肉丝75克，粉面10克，花椒6粒，大料10克，葱、姜、

蒜、玉兰片各少许，酱油15克，油25克，盐、料酒、味精少许。

制作方法

将茄子削皮，改成透花大片，下油锅炸黄捞出，肉丝加上葱、姜、蒜炒一下，垫到锅底，把茄子铺上。

上笼蒸约15分钟，扣在盘内，把原汤倒出，加调料鸡汤勾上团粉，加少许明油即成。

风味特点

味道鲜美，营养丰富。

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