侗果（第1页）

侗果

主要原料香糯米酌量，黄豆浆、甜藤水各少许，植物油、红糖、芝麻仁各适量。

制作方法1.将香糯米洗净、蒸熟、晾冷后放入石碓中，与少许黄豆浆、甜藤水（一种含糖量较高的藤本植物的汁液）混和，一起舂烂成稠米糊，取出压成一块块的粑粑，再用刀切成拇指大小的四方块或食指大小的长方条。

2.炸之前，先用铁锅将块或条状粑粑炒软，待膨起后，投入热油锅中文火炸，待方块形的粑膨胀成核桃大小的圆形果，长方形的炸成鸡蛋大小的椭圆形金黄果时，捞出放入熬溶了的红糖汁中拌匀，再滚上芝麻衣即成。

风味特点

心空而实，外酥脆内糯软，滋味香甜，入口消溶，热吃冷尝均好。

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