黄馍糕（第1页）

黄馍糕

主要原料

面粉750克，白糖750克，鸡蛋1000克，熟猪油10克，瓜子仁、桂圆

肉、青红丝共50克。

（制15个）制作方法

面粉摊放盘内，蒸熟后晾凉，把鸡蛋磕在盆内，用长铁筷子向一个方向搅打暄糊，当打够20分钟时放入白糖，再搅打5分钟，加上熟面粉和匀。

把15个铁制碗形模具内壁用熟猪油擦一遍，将瓜子仁、桂圆肉、青红丝等分别放进底层，再把调好的鸡蛋糊灌入模具中，灌至八成满（以防蒸熟后胀出），把模具放笼屉内用旺火蒸约15分钟，出笼后稍晾，扣入盘中。

风味特点

糕色淡黄，松软香甜，可热吃也可凉吃。