佛手蜇皮（第1页）

佛手蜇皮

主要原料

海蜇皮250克，酱油25克，麻油50克，味精1克，香肠末25克，精盐

1.5克。

制作方法

先将海蜇皮洗净，切成3.5厘米宽的长条，然后每隔七毫米切4刀连刀，

第5刀切断，切好后用清水浸泡，上席前将加工好的蜇皮从清水中捞起，放进沸水中烫一下即卷成佛手状，装入盘中，淋上用酱油、麻油，味精、香肠末调成的卤汁即成。

风味特点

此菜凉拌，形如佛手，香脆润口，佐酒佳肴。

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