炒腰花（第1页）

炒腰花

主要原料

腰子250克，木耳25克，青蒜100克，葱25克，姜水少许，料酒4克，

醋4克，酱油20克，味精1.5克，水淀粉40克，花生油400克（耗油40克）。

制作方法1.将腰子从中间片开，片去腰臊（腰心），切成麦穗花刀，每片腰子基本上改成4小块。

葱切丝，青蒜切成段，木耳撕成小片，放入兑汁的小碗内。

用葱丝、青蒜、酱袖、料酒、醋、味精、湿淀粉再加点汤兑成碗芡汁。

油锅烧热，放入油烧至八、九成热，将腰子用开水焯一下，控净水分，放入油锅中爆炸一下，即倒在漏勺内，稍留底油，腰子再放入油锅内，倒入兑好的汁，颠翻几下，淋入少许明油即可出勺。

风味特点

金红色，脆嫩爽口。