黄焖舌尾（第1页）

黄焖舌尾

主要原料

猪舌750克，猪尾500克，葱15克，姜5克，盐10克，白糖15克，酱

油50克，料酒3克，味精3克，猪油70克，清汤100克。

制作方法

猪舌用开水煮一下捞出，刮去膜皮，修去舌根，切成5厘米长块。

猪

尾刮净毛洗净，切成5厘米的段，一起下锅煮透捞出。

炒锅上火，放底油，下葱、姜、舌、尾炒尽水分，再放入料酒、盐、酱油、白糖、清汤，用大火烧开，撇去沫，再略烧片刻，使舌、尾上色后倒入砂锅内盖好盖，移小火焖两小时即烂。

舌尾焖熟后，加味精调好色味，挑去葱、姜，汁收浓即成。

风味特点

色金黄，味浓香。