彭县波丝油糕（第1页）

彭县波丝油糕

主要原料上等面粉500克，化猪油300克，内江蜜枣（去核）250克，

玫瑰25克，桃仁100克，白糖100克，菜油750克（耗100克）。

（制200个）制作方法1.将面粉350克倒入沸水锅中烫至十成熟，加化猪油（100克）揉匀，铺开切成数块晾至不烫手。

2.蜜枣、玫瑰、白糖、化猪油（100克）混合揉匀为枣泥；桃仁入沸水后去皮，下油锅炸酥，斩成绿豆大的颗粒与枣泥拌匀，捏成200个球形馅心。

3.烫好后的面揉为一团，将化猪油100克分

数次揉匀于面中，把面扯成200个剂子；按成圆饼形，放入馅心捏拢，交口处轻轻拍平，即成波丝油糕坯。

4.菜油750克入锅，待烧至八成熟时，从锅边徐徐放入糕坯，炸至面皮呈网状时即可。

风味特点

色金黄，皮酥脆，馅香甜。