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滑蛋牛肉饭

主要原料

嫩牛肉200克，鸡蛋8个，葱末10克，嫩筋、嫩姜末各少许，豆粉10

克，花生油50克，味精少许，白酱油、精盐适量，米饭6碗。

制作方法

1，将牛肉切成横纹薄片，加嫩筋、嫩姜末及少许清水搅拌，约10分钟后，加豆粉及白酱油拌匀，炒前加熟花生油少许再次拌匀，鸡蛋打入碗内，加盐、葱末和味精搅散待用。

2.炒勺饶热，倒入花生油，将牛肉以大火温油翻炒数次起锅，倒入鸡蛋内，搅匀后即倒回炒勺，用大火翻炒数次出锅，分别倒在6碗米饭上。

风味特点

牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜欢食用的广东风味快餐饭。

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