炸大白菜盒（第1页）

炸大白菜盒

主要原料

1.嫩白菜帮100克，猪肉150克，鸡蛋清3个，面粉、淀粉少许，精盐、花椒盐、花椒水、猪油、香油、葱和姜末各适量。

制作方法

把猪肉剁成泥，加葱、姜末放在碗内，加精盐、味精、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，肉汤搅匀成馅，待用。

把白菜帮洗净，去掉菜叶，片成12个合页片，将肉馅抹在合页片里，蘸上面粉，把鸡蛋清用筷子抽成蛋泡糊，加上干淀粉搅匀成糊状。

勺内放油烧至五、六成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋糊，逐个下勺，用油炸成淡黄色捞出，控净油，摆在盘内即成，上桌时带花椒盐。

风味特点

菜香馅嫩，美味可口。