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蜜红薯

主要原料

红薯1000克（约7～8块），白糖75克，红糖100克。

（制1锅）制作方法

1.红薯洗净，削去两头，放沸水锅里煮至五成熟捞出。

2.大砂锅和陶瓷碗都刷洗干净，把碗扣放在砂锅底部，再把煮过的红薯放在上面。

另用一锅放凉水（600克），加红糖烧沸，滤进红薯锅内（渣子滤出不用）。

将砂锅放火上，待开锅后，再用木炭火煨，锅上加盖，煮至九成熟（用筷子能把红薯戳透）后，加白糖，将红薯稍微拨动一下，再盖好，至汤汁耗去八成时，把红薯盛盘中，用抹刀把红薯摊抹开，浇上汤汁即成。

风味特点

颜色红亮，软如泥，甜似蜜，味美可口。