山东海参（第1页）

山东海参

主要原料

水发海参250克，瘦猪肉100克，水发海米100克，鸡蛋皮1张，清汤

200克，料酒10克，香莱100克，葱丝5克，醋30克，酱油5克，胡椒粉

少许，精盐2克，香油10克。

制作方法

将海参片为抹刀片，肉切薄片，用清水泡上。

鸡蛋皮切象眼片。

香菜切2厘米长的段。

炒锅放入清水烧至六七成热时倒入肉片，见微开时，即将肉片捞出（不要烫老）放入汤碗内。

海参用沸水焯透，捞出放在肉片上。

炒锅内放清汤、海米、酱油、精盐、料酒，开起后撇去浮沫，放入味精、醋、胡椒粉、淋上香油，撒上香菜和葱丝，浇在海参汤碗中。

风味特点

清淡爽口，酸辣香美。