桂花甜酒酿（第1页）

桂花甜酒酿

主要原料

糯米500克，酒药125克，桂花70克。

制作方法

先将糯米用清水浸泡12小时（夏季只需3～5小时），捞出淘净，放入蒸桶内大火蒸（不用盖盖），待蒸气冒足时，徐徐浇温水约500克，然后将盖盖好，继续蒸3分钟后停火，焖4～5分钟，再用清水冲冷、滤干，放入面缸内，以酒药拌和（酒药用量：夏季90克，冬季125克），分装10个罐头

内，送入保温房或用棉被盖好保暖（夏天制作需保温20小时，冬天则要24小时以上；棉被内保暖需36～48小时），最后撒上桂花即可食用。

风味特点

甜润芳香，营养滋补，冬饮暖胃。

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