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三色白菜
原料：
净白菜心500克，水发冬菇25克，干红辣椒3个，冬笋100克，精盐4克，酱油15克，白糖100克，醋50克，葱姜丝适量，花生油100克。
做法：1.白菜心在沸水中烫至八成熟时捞出放入盆内，加精盐3克，拌腌5分钟，挤去水，再切长5厘米的段，摆在盘内。
2.冬菇、冬笋、干红辣椒均切成长5厘米的丝。
3.锅上火，放入花生油，在中火上烧至三成热时先放入干红辣椒丝、葱姜丝炸出香味烹人醋，放入冬笋、冬菇丝煸炒几下，再加入清水、白糖、酱油、精盐稍煤，将汁浇到白菜上即成。
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