锅烧菠菜（第1页）

锅烧菠菜

原料：

鲜嫩菠菜200克，料酒6克，精盐3克，面粉30克，湿淀粉15克，鸡蛋黄3个，味精2克，葱、姜丝2克，清汤适量，猪油75克。

做法：洗净菠菜，削去老根劈开嫩根头，撒上精盐，放入面粉中沾一层薄面粉。

将鸡蛋黄加湿淀粉打匀，加上面粉搅成糊备用。

锅上火放入猪油，在中火上烧至八成熟时，将菠菜托上糊下入油内，煎至两面发黄时，放入葱、姜丝炸出香味，烹上料酒、清汤，略，淋上猪油，加味精，出锅切成长方块，仍按原样平摆在盘内。

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