冬菇藕盒（第1页）

冬菇藕盒

原料：

鲜藕500克，水发冬菇50克，面粉70克，花生油1000克（实耗100克），料酒25克，精盐5克，白糖少许，味精2克，花椒粉少许，湿淀粉25克，香油15克。

做法：

将藕去节、去皮，一切两半成半圆形，先切0.6厘米厚（不切断，约切45的深度），再切0.6厘米厚（切断），切完为止，用少许精盐腌上。

2.冬菇去蒂洗净，改切成与藕的大小相同的块，挤干水分，下入油锅，烹料酒，放入精盐、味精、白糖炒入味，用盘装上晾凉，塞人藕年。

用面粉、湿淀粉和水调制成糊。

3.锅内注入油烧六成热时，将藕夹裹上面糊，下油锅炸酥呈金黄色，控去油，加入花椒粉、香油，颠翻几下，装入盘内即成。