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拌海参

主要原料

水发海参500克，水发玉兰片25克，麻油20克，葱结1只（约5克），姜5克，味精2克，细盐2克，白糖5克，酱油30克，醋1克，熟火腿25克，熟鸡肉25克。

制作方法

将水发海参用清水洗净，切成薄片。

鸡肉与火腿均切成比海参略小的片。

将盐、麻油、味精、酱油、白糖、醋一起入锅略烧后放入碗里制成卤汁。

炒锅置旺火上烧热，放水500克，下葱结、姜块烧开，放海参，见水再沸时捞出，沥水，置盘中，放上火腿片，鸡肉片浇上卤汁，即成。

风味特点

海参软熟，鲜咸适口。

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