鸡米海参（第1页）
鸡米海参
主要原料
水发海参250克，鸡脯肉200克，蛋清2个，精盐2克，料酒25克，葱段20克，姜片2.5克，淀粉25克，味精2克。
制作方法海参氽透捞出。
鸡脯肉切米粒丁，用蛋清糊浆好在油锅内划散捞出。
油锅内下葱段、姜片，烹入料酒炒出香味，拣出葱、姜，下入海参烧沸，加盐略滚，勾流水芡，盛70％入盘。
锅内剩余海参内下鸡米丁，淋入麻油烧沸后起锅，浇在盘内海参上面即成。
风味特点
软滑鲜嫩，营养丰富。
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