89 蚝油牛肉串（第1页）

89.蚝油牛肉串

【原料】主辅料：

牛肉300克。

调配料：

香菜，鸡蛋1个，蚝油、料酒、干淀粉、葱姜汁、胡椒粉适量，花生油

500克（约耗40克）。

【制法】

1。

牛肉切3X4厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15分钟，用竹签串成肉串（每串3—4片），拍匀于淀粉。

2.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

【特点】

肉嫩鲜香，独特风味。

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