西瓜的营养保藏与禁忌（第1页）

西瓜的营养、保藏与禁忌

西瓜是消暑的佳果，有着“夏之王”

的美称。

它的营养价值与药用价值都很高，解渴、清热、利尿、润肺都用得上它。

西瓜中的水分占瓜体的90％以上，汁液中含有丰富的维生素、葡萄糖、蔗糖、钙、磷、铁、粗纤维、胡萝卜素等，足以与牛奶媲美。

中医认为西瓜可以止渴除燥、利尿补益、消食健脾、镇静安神、清热解暑、解酒毒、治喉痹，特别是炎热的夏日，西瓜对肾炎、便秘、高血压、红眼病、牙周炎、高烧惊厥等疾病有着良好的防治作用。

中暑患者吃西瓜汁比饮茶水或服解暑药物更有利于治疗。

西瓜皮入药名“西瓜翠衣”

，专治暑热引起的小便赤黄、口渴干吐等病症。

古代名医朱丹溪著有《丹溪心法》一书，书中留有偏方道“西瓜皮烧灰敷之”

可治口疮，简易有效，流传至今已达六百年。

此外，西瓜子仁富含脂肪、蛋白质，有清肺润肠、补中益气之效，并可治口臭。

西瓜存放也有讲究，应放在干燥的于板上，通风、尽量不要搬动它，不可在水泥地上铺垫柴草来堆放西瓜。

采摘新鲜完好八成熟中等个头的西瓜后，为保鲜较长时间，可放在15％盐水中浸泡十小时后，再装进聚乙烯塑料袋内，密封袋口存放在地窖里，用此方法保存西瓜可达一年。

此法也可用于保存黄瓜、苹果、葡萄等水果。

吃西瓜有两种人要禁忌：

一、西瓜性属寒凉，患有虚弱、腹泻的人不宜多吃。

二、患有糖尿病者不宜吃西瓜。

糖尿病系内分泌系统代谢疾病，由于体内胰腺的胰岛B细胞分泌的胰岛素缺乏，造成糖化谢的紊乱，糖尿病病人应忌食西瓜，因西瓜含有大量糖分（果糖），进入体内变成葡萄糖，会使血糖升高，加重胰腺的负担，增加尿糖，使糖尿病人的病情加重。