巧除羊肉膻味五法（第1页）

巧除羊肉膻味五法

（1）萝卜法：烧煮羊肉时，往锅里加一些扎了孔的白萝卜或胡萝与之同烧，烧好后，萝卜捞出扔掉即可。

（2）．米醋法：先将羊肉切成块，放入开水锅中，再放米醋（1斤羊肉放1斤水和25克醋），再煮沸后，捞出，膻味即除

（3）．药料法：烧煮羊肉时，把用纱布包好的碾碎的丁香、砂仁、山楂、紫苏、豆寇等药料放锅同烧，此方法不但可以去膻还可以使羊肉有独特风味。

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（4）．咖喱法：烧羊肉时，加入适量的咖喱与肉同烧（两斤羊肉加半包咖喱粉），烧后即出没有膻味的羊肉。

（5）．绿豆法：煮羊肉时，如果往锅里放上7—8粒绿豆，同煮，可除去膻味。

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