巧防猪肚变牛筋（第1页）

巧防猪肚变牛筋

很多人在做猪肚时往往会发现，猪肚出锅后总是老硬难嚼，像牛筋一样。

其实做猪肚也是有的---将猪肚煮熟后，切成均匀长块，放入碗内，加一些原汤，然后带碗放进锅里蒸，这样做出的猪肚较一般方法做出的厚度会增加一倍，且易嚼易烂。

但是在蒸煮过程中切忌加盐，否则会前功尽弃，煮出牛筋肚。

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