酒酿饼（第1页）

酒酿饼

主要原料

面粉5000克，酒酿2900克，白糖1150克，糖玫瑰200克，荤油3500克，糖猪油3000克，熟面粉2200克。

制作方法制作皮子时先将酒酿发好酵，放入缸内，再放入糖和面粉拌和（像馒头酵面那样软），过8小时后就能发足。

将馅心原料拌好。

用皮子包12的馅心，每只重350克，包好后按成扁圆形，放入炉盘中，渗入少量的油，用炭火（文火）煎熟即成。

酒酿饼不宜过夜，时间一长就要发硬，最好随烘随吃。

风味特点饼有荤、素两类，味分玫瑰、薄荷、夹沙3种。

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