酒酿饼（第1页）
酒酿饼
主要原料
面粉5000克，酒酿2900克，白糖1150克，糖玫瑰200克，荤油3500克，糖猪油3000克，熟面粉2200克。
制作方法制作皮子时先将酒酿发好酵，放入缸内，再放入糖和面粉拌和（像馒头酵面那样软），过8小时后就能发足。
将馅心原料拌好。
用皮子包12的馅心，每只重350克，包好后按成扁圆形，放入炉盘中，渗入少量的油，用炭火（文火）煎熟即成。
酒酿饼不宜过夜，时间一长就要发硬，最好随烘随吃。
风味特点饼有荤、素两类，味分玫瑰、薄荷、夹沙3种。
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