牛肉烧麦（第1页）
牛肉烧麦
主要原料
面粉500克，牛肉500克，酱油适量，葱少许，姜1小块，精盐适量，香油50克，味精少许，料酒适量。
制作方法葱去根洗净，切成细末，姜刮去外皮洗净，切成细末。
2.牛肉剔除筋衣，洗净剁碎，放碗内，加入葱末、姜末、料酒和酱油腌10分钟，再加少许水，用筷子向同一节向搅拌，搅至肉质变稠时加入精盐，香袖和味精拌匀，即成牛肉馅。
3.面粉用凉水调拌，揉匀和透，搓成长条，切成每个25克的小团，逐一将面团按扁擀薄（边缘擀得更薄一些呈荷叶边状），每张皮上放适量牛肉馅，在荷叶边下面用手捏紧成花瓶状的烧麦坯，放蒸笼内，坐开水锅上，用大火蒸约15分钟，即可出锅装盘供食。
风味特点形体美观，馅嫩适口，味道鲜香。
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