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鱼肉水饺
主要原料
面粉500克，鲜鱼500克，猪肥肉100克，韭菜100克，酱油、香油、花生油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水适量。
制作方法
将鱼洗净，去皮支骨，连同猪肥肉一起剁成茸，加酱油、料酒、鲜汤搅成糊状，再加精盐、胡椒粉、韭菜（切成末）、味精、香油搅匀成馅。
面粉加少许花生油和精盐，用适量冷水和匀揉透，搓成细条，切成每两7个的小剂，擀成圆皮，抹上馅，将面皮对折合拢，捏紧成月牙形饺子，下入开水锅内，煮熟捞出即可，吃时可自选调味品。
风味特点
鲜嫩，滑韧。
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