甲状腺肿大（第2页）

甲状腺肿大

海带扣鸭条

原料：

嫩光鸭1只（约1500克），海带100克，黄酒5克，盐10克，昧精5

克，胡椒粉1克，葱100克，姜100克，花椒20粒，鸡油5克，鲜汤250克。

制法：

1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起，再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。

2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水，捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。

3.鸭子拆净骨头，切成5厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内，淋上鸡油即成。

特点：

鸭肉酥鲜，清香爽口。

功效：

益气消肿。

胡萝卜拌海蜇

原料：

胡萝卜500克，海蛰皮150克，素油50克，糖15克，细盐10克，葱

10克，味精2克，香油少许。

制法：

1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝，用盐腌2小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内；葱切未，放在萝卜丝上面。

2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精拌匀装盆即成。

特点：

爽脆清香。

功效：

软坚散结。

粉丝拌菜梗

原料：

粉丝100克，莙荙菜梗300克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油各适量。

制法：

1.将莙荙菜梗在温水中浸泡4小时，去掉其中的咸味，然后洗净切碎，放在开水锅内过一下，捞出来控干上面的水分备用。

2。

粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加细盐、醋、酱油、味情、蒜泥、姜丝、香油调匀，盛人盘内即可食用。

特点：

鲜美可口。

功效：

养阴散结。