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热菜类

素菜

苦瓜炒辣椒

【原料】鲜嫩苦瓜、青辣椒各300克，香油60克，精盐10克，味精3克。

【制法】①将苦瓜洗净，切成两半挖去瓤，斜切成厚片，青椒去蒂、籽洗净切片。

②炒锅置火上不放油用小火分别将苦瓜片、青椒煸去水分，倒出。

③锅洗净烧热，放入香油，下青椒、苦瓜片煸炒，再放入精盐、味精炒匀盛入盘内即可。

【提示】如不想让苦瓜太苦，切片后可在沸水中烫一下控干水分再炒。

【特点】咸辣苦香，下饭小菜。

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