47 鳕鱼花生猪骨汤（第1页）

47.鳕鱼花生猪骨汤

原料:猪排骨（大排）500克，花生仁（生）100克，鳕鱼150克，色拉油30克，淀粉（豌豆）15克，大葱20克，姜5克，盐10克，黄酒15克，香菜5克，胡椒粉1克。

制作:1.锅内放猪骨、葱结（葱打结）15克、姜、盐、黄酒和清水5杯，先用大火煮沸，再用小火炖至骨头汤浓。

2.滤出清汤后，加入花生仁，小火煮至软熟。

3.将鳕鱼肉切成厚片，沾些干淀粉备用。

4.炒锅加入油烧热，将鳕鱼肉放下两面煎黄。

5.把鱼片放入汤中略煮，撒上葱花5克、芫荽（切末）即可。

用法用量:作汤菜佐餐，常食。

功效:清润滋阴调理、补虚养身调理。

营养分析:鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；其肉还有活血祛瘀的功效；鳔有补血止血的作用；骨能治脚气；肝油能敛疮清热消炎。

禁忌:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。