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105.红果

这是一个历史悠久的甜菜。

用山东大红山楂（又名红果），加糖煮后，色泽红亮，甜酸适口，常用冷拼盘。

【原料】

山东大红山植1000克，白糖500克，桂花酱5克。

【制法】

准备工作：将山楂洗净，用直径9毫米的细铁管捅去核，呈算盘珠形状。

然后放锅内，加清水2000克，用微火煮至五成熟时捞出，剥去皮。

烹调：汤勺内放清水200克，加白糖，用中火烧沸，待糖溶化后，撇去浮沫，倒入山楂，移至微火上煮，至汁浓稠时放入桂花酱轻轻搅匀，倒入盘内晾凉即成。

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