69 盐水胗肝（第1页）

69.盐水胗肝

此菜鸡脸脆嫩，鸡肝软香，清香可口，佐酒佳肴。

【原料】

鸡胗、鸡肝共400克，精盐15克，清汤250克，葱2段、姜2片、鲜花椒2.5克。

【制法】

将鸡胗、鸡肝洗净，在沸水中氽过捞出，沥净水分，放碗内，加入清汤、精盐、葱姜、鲜花椒（用洁布包好），入笼蒸熟取出，晾凉后捞出胗、肝，改刀装盘即成。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。