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清拌三丝

原料：

黄瓜250克，鸡蛋1个，粉丝50克，味精、精盐适量，花生油30克，酱油5克，醋15克，香油少许。

做法：将黄瓜去两头，洗净，斜切戊圆片，再改刀切成细丝，粉丝用温水泡软，切成5厘米长的条，待用。

鸡蛋打入碗内，搅成蛋糊，炒锅置小火上，锅内抹少许油，取蛋糊一小勺，倒入锅内，炒锅不断转动，摊成蛋皮，如此作法将蛋糊用完为止，将蛋皮晾凉，切成细丝，待用。

用粉丝铺菜盘底，再放上黄瓜丝，最后放鸡蛋皮丝，用精盐、味精、酱油、醋、香油对好的调味汁浇在三丝盘内，食用时拌匀即可。

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