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熘鹌鹑蛋

原料：

鲜鹌鹑蛋8个，面粉、粉芡各75克，白糖100克、醋30克，酱油、精盐、葱、姜、蒜末少许、清水1勺共对成糖醋做法：鹌鹑蛋煮熟去壳，一切两半，在温水中蘸一下，沥去滴水，用粉芡袋抖匀，放在盘内，将面粉、粉芡调成稀糊备用。

炒锅上火，添入油，油热时将抖匀的鹌鹑蛋逐块蘸匀糊下锅，炸成金黄色捞出，滗去余油。

净锅重放火上，下入糖醋汁，用勺炒拨，待糖化汁沸时，勾入流水芡，放入鹌鹑蛋块，加入烘汁油40克，将蛋块翻两个身，出锅装盘即可。

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