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赛螃蟹

原料：

咸鸭蛋1个，鸡蛋4个，鲜姜末一平汤匙，醋4汤匙，料酒、味精适量，花生油50克。

做法：

将咸鸭蛋轻轻磕碰一下，开一小孔，倒出蛋清于碗内，再打入鸡蛋，搅儿下（不要很匀）。

炒锅置旺火上，倒入油，待油热后，将蛋液倒入锅内，边翻炒，边淋入料酒，加入姜末与醋，翻炒至蛋凝，放入味精，起锅即可。

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