焖豆腐（第1页）

焖豆腐

原料：

嫩豆腐250克，香油少许，青蒜少许，花生油20克，葱、姜丝少许，味精、精盐、胡椒粉适量。

做法：1.将豆腐切成之厘米见方的块，青蒜切末。

2.炒锅上火加入油，油热后，葱、姜末炝锅，加水适最，倒入豆腐、精盐、味精、胡椒粉等，小火焖煮至透，做上青蒜末即出锅。

瓤馅“鸭蛋”

原料：

豆腐1块，精盐1克，面粉15克，湿淀粉5克，水发木耳25克，冬笋50克，罐头蘑菇50克，油菜梗100克，花生油1克，味精1.5克，酱油10克，白糖、香油适量。

做法：

将豆腐去外皮压成泥，加精盐、味精、香油、面粉、湿淀粉拌匀，分成4份。

将水发木耳、冬笋、蘑菇、油菜顷分别切成米粒丁。

热油锅内，投入米粒丁稍炒，加入精盐、味精、酱油炒匀制成馅，分成4份。

用1份豆腐泥按成饼状，放上1份馅包起，团成鸭蛋形，入热油中炸至金黄色捞出。

热油锅，入笋片、木耳、酱油、白糖及开水，用湿淀粉勾芡，淋入香油，将汁浇在“鸭蛋”

上即成。