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烩豆腐

原料：

豆腐4块，青菜50克，花生油50克，酱油15克，淀粉25克，鲜汤200克，精盐5克，味精2.5克，葱、姜末、香油少许。

做法：将豆腐切成小方块，放点精盐在开水中焯一下，捞出沥干水待用。

炒锅置于火上，放油烧热，葱、姜末炝锅，煸炒出香味后，放汤、酱油、精盐、味精，烧开，撇去浮沫，放入豆腐块、青菜，用湿淀粉稍勾一点芡，淋入香油出锅，盛盘即可。

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